Француженка, идущая домой с гигантским багетом и ящиком вина, Париж, 1945 год

🍷 Каюсь, давненько не было постов в традиционной пятничной рубрике #на_посошок, которая рассказывает о Зелёном Змее. Правда, расскажу вам не про французское вино, а про французский багет. Ведь сегодня — это не просто еда, а буквально символ Франции. В 1993 году правительство страны даже издало специальный «Декрет о хлебе», защищающий его рецептуру, а в 2022 году мастерство приготовления багета было включено в список Нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

🤔 Между тем, само слово «багет» (в переводе «палочка» или «жезл») вошло в обиход только в 1920-х годах. Существует несколько версий и легенд, как был придуман хлеб такой формы. Вот вам две на выбор:

🔘 В 1920 году во Франции вступил в силу закон, запрещавший пекарям работать с 22:00 до 04:00. Из-за этого они физически не успевали замесить и испечь к завтраку традиционный круглый хлеб. Пекари нашли выход: они стали делать хлеб длинным и тонким. Такое тесто поднималось быстрее, а сама выпечка занимала всего 15–20 минут. В итоге Париж вовремя получал свой горячий хлеб к завтраку.

🔘 Во время строительства парижского метрополитена между рабочими из разных регионов часто вспыхивали драки. Поскольку каждый носил с собой нож, чтобы резать им хлеб во время обеда, это было опасно. Проектировщик метро Фюльжанс Бьенвеню попросил пекарей создать хлеб, который можно легко ломать руками. Так у рабочих изъяли ножи, а традиция ломать багет осталась до сих пор.

♥️ — первая
👍 — вторая
🔥 — просто захотелось свежего хлебушка

📷 Branson DeCou

Фотохроники Прошлого 👈