Corne de gazelle (рожки газели) – традиционная марроканская выпечка, которая готовится в форме полумесяца и имеет нежную миндальную начинку.
Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная — 230 г
Масло сливочное — 130 г
Соль — 1 щепот.
Вода (теплая) — 4 ст. л.
Начинка
Миндаль — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 100 г
Корица — 1 ч. л.
Флержоранжевая вода – 1 ст. л.
Сироп
Мед — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Дополнительно
Сахарная пудра — 70 г
Масло растительное (для смазки противня) — 2 ст. л.
• Просеять муку, добавить растопленное сливочное масло, тёплую воду и щепотку соли;
• Замесить тесто. Сформировать шарик и дать отдохнуть, накрыв плёнкой или полотенцем;
• Ошпарьте миндаль кипятком 2 минуты и промойте холодной водой. После этого пальцами будет легко очистить кожицу с орехов;
• Для начинки в блендер поместить миндаль и сахар, мелко измельчить;
• В дробленые орехи добавить корицу, флердоранжевую воду и растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешать начинку блендером;
• Сформировать из массы для начинки маленькие колбаски по массе 1:2 или меньше от массы теста для 1 печенья;
• Тесто разделить на кусочки, каждый кусочек тонко раскатать в овал;
• На раскатанные овалы теста положить по 1 колбаске начинки и слепить края, чтобы начинка оказалась окружена тестом со всех сторон;
• Сформировать полумесяц. Полученные печеньки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Выпекать печенье в духовке, заранее разогретой до 150 гр., 15-20 мин. Печенье должно оставаться светленьким, но пропечься;
• По мере готовности достать печенье из духовки и дать немного остыть. Параллельно смешать столовую ложку меда с ложкой воды и добавить чайную ложку цветочной воды;
• Остывшее печенье покрываем получившимся сиропом и щедро посыпаем сахарной пудрой.
Bonne appetit!