Александр Умаров — CEO российского бизнеса Drinkit, сети кофеен, которая растет против рынка и уже насчитывает более 250 точек.
В выступлении он рассказал о внутренней «кухне» бизнеса: от аналитики и работы с данными до отбора франчайзи и управления операционными вызовами.
Некоторые инсайты:
🔹 О запуске новинок:
«Это дает в среднем +6% к выручке. Подтвердил эксперимент с четырьмя контрольными группами кофеен».
🔹 О том, что отличает Drinkit:
«Наша фишка — не просто приложение, а способность выдать 100–300 заказов в час. Классическая кофейня с кассиром физически может принять лишь 25–35 заказов в час».
🔹 О времени ожидания:
«В приложении есть функция прогнозирования выдачи заказа еще до оплаты».
🔹 О кофе-пассах:
«Нам не важно, зарабатываем мы на пассе или нет. Нам важно, чтобы человек привык ходить в Drinkit».
Но самое интересное — как устроен бизнес изнутри:
🔹
О партнерах:
«Кнутом или пряником заставить партнеров выполнять стандарты невозможно. Можно заставить, только не заставляя, создавая культуру. Мы понимаем, что партнер — наш, еще на этапе обучения».
🔹
Об ошибках:
«Была идея сделать гурме-шаурму — “Макдоналдс среди шаурмы". Открыли одну точку, она стартанула на хайпе, открыли еще несколько. Но выручка свалилась: гости приходили, пробовали и не возвращались, поскольку не имели потребности в премиум-шаурме».
🔹
О стратегии:
«Большие волосатые цели нужны не для того, чтобы в них безукоризненно верить, а чтобы думать вне шаблонов. Если бы я не думал, как открыть 3 000 точек к 2028 году, я бы не открыл 250 к 2027-му».
🔹
О кризисах:
«Черных лебедей предсказать невозможно. Ключевое — тебе не нужно бежать быстрее медведя. Тебе нужно бежать быстрее последнего друга. Твоя задача — продержаться, пока ситуация не выровняется».
Откровенный разговор про операционные вызовы, аналитику, партнерскую сеть и реальную сторону масштабирования кофейного бизнеса.
Благодарим Александра за выступление! 💙
Фотографии: ссылка
#pbcmsu #bcmsu