Уровень сетей который мне ещё не встречался на практике - MACsec существует и где-то используется. Wireshark его поддерживает и может расшифровать, конечно, при наличии у вас ключей для этого. Имеет смысл в условиях тотального недоверия, но на уровнях повыше с шифрованием и его реализацией куда проще и разнообразнее.