ECH для полного шифрования при запросе веб серверов, где DNS обязательная и неотъемлемая часть. Упоминаемому Cloudflare это, конечно, не помешает узнать к каким сайтам и ресурсам вы обращаетесь. Список компаний которым сейчас принадлежит Интернет, включая DNS, не такой уж и большой. Доверие от Интернет провайдеров и операторов связи перетекло к облачным провайдерам, ECH закончит этот процесс.