Сначала придумали фрагментацию и сборку и чтобы это делал сетевой стек, а не приложение. А потом всё у всех стало работать по разному, особенно в случаях разделения на перекрывающие друг друга фрагменты (статья в pdf). Упоминаемый инструмент PYROLYSE сейчас недоступен, чтобы самим повторить, но статья написана достаточно объёмно и подробно, чтобы применять эти знания.