Боннфарин: решения для теста, которые работают на результат

Пельмени, вареники, хинкали, манты, равиоли, лазанья — рынок замороженных полуфабрикатов в тесте растет, следуя главным запросам потребителя: быстро, вкусно, сытно.

За якобы простым сценарием «достал — приготовил» стоит сложная технологическая задача. Тесто должно удержать начинку, сохранить форму и структуру изделия, выдержать все этапы технологической обработки, при этом оставаясь сбалансированной частью готового продукта.

В качестве решений для рецептур теста для замороженных полуфабрикатов наша компания предлагает:

🔸 Боннфарин, артикул 1 — комплексная смесь-улучшитель для слабой муки, которая укрепляет тесто за счет увеличения доли клейковинных белков и формирования более вязкого и упругого каркаса. Она позволяет снизить риск разрыва тестовой ленты и оболочки при формовании и термообработке изделия.

🔸 Боннфарин, артикул 2 — концентрированна смесь, позволяющая регулировать пластичность и растяжимость слишком упругого теста. Она облегчая раскатку и формование, решает проблему стягивания тестовой ленты и ее избыточного сопротивления при различных технологических манипуляциях.

🔸 Боннфарин для макаронного и пельменного теста — решение для продуктов, где особенно важен баланс прочности и растяжимости. Позволяет получать пластичное и технологичное тесто со стабильными гладкими, ровными и тонкими листами и последующим сохранением формы изделия после термообработки. Также он придает тесту желтоватый оттенок сливочного масла.

От пельменей до лазаньи — решения из линейки Боннфарин помогут «настроить» ваше тесто под технологические задачи конкретного продукта.

Не нужно компромиссов между производством и результатом на тарелке. Обращайтесь в Партнёр-М, и наши специалисты помогут подобрать функциональное решение под ваши задачи и производственные возможности.

#партнермк_новостикомпании
#партнермк_продукты
@partner_mk