Вообще я не спец в LLM, но сделал сколько-то прототипов на коленке, и считаю, что правильный воркфлоу - делать proof of concept поверх самого дорогого и предсказуемого на текущий момент API (читай GPT-4), и держать в уме опцию миграции в будущем. Уже в паблике есть и жирная Falcon-180B 🐪, и крутой для своего размера Mistral 7B 🇫🇷, и разные затюненные Llama-2. Лень сетапить инференс - пожалуйста, есть Replicate или Deepinfra.com под ваш форк Лламы, и Antropic через AWS Bedrock; все они обойдутся дешевле, чем GPT.
Если совсем полетит, то на собранном датасете можно будет тюнить свою кастомную модель
