Почему раньше в БАНЕ так можно было?🌿

«…набирали в шайку холодной воды, непременно холодной, добавляли в неё квасу и плескали на раскаленную каменку, сложенную из полевого булыжника. Знающий человек никогда не плеснёт ни целую шайку, ни полшайки, тем более горячей воды – обязательно надо холодную, да кидать понемногу, чтобы не остудить разом камни, а квасу еще меньше, иначе пойдет угар.»(с)