Ну и — ещё несколько продегустированных угличских сыров.

Халуми — неплохой, но не очень плотный, как будто воздуха внутри много (или влаги), и при жарке получается несколько похожим по текстуре на чечил, пожаренный во фритюре.

Костромской — такой, что не удивлюсь, что может показаться кому-то безвкусной резиной; ждёшь от него благодаря соответствующему запаху кислинки, а её не очень-то и много. Вкус слегка ореховый, но в целом нейтральный. Мне, добавлю, безвкусным продукт не показался.

«Капра» — козий полутвёрдый. С ореховым оттенком, тоже скорее нейтральный, но хорошо сбалансированный тонкий вкус.

Пошехонский — приятный лёгкий сырный сыр, ореховое умами, совсем лёгкая кислинка, нейтральность, но приятная.

«Голландский экстра» — не экстраординарный, вкус более долгая выдержка не слишком обогатила, просто нормальный полутвёрдый, с развитым, но пастельным вкусом.

Грюйер — нет, совсем не похож на грюйер. Но это неплохой сыр с объёмным тёплым развитым вкусом. Умами, лёгкая сладость.

«Российский экстра» — вкус насыщеннее, глубже, чем у обычного российского, а кислинки меньше. Напомнил качественные полутвёрдые шведские сыры. Куда интереснее как продукт, чем вкуснотеевское недоразумение под названием «Российский выдержанный». Ближе скорее к хаварти «Натура».

«Старый Углич» — шестимесячный как будто швейцарского типа, только глазки не такие выраженные. Неплохой, но как будто недоэмменталь; нейтральный сладковатый тонкий вкус.

Лучшие из этого списка, на мой вкус, — «Капра» и «Российский экстра»; их точно буду покупать, если встречу. Остальные сыры тоже весьма достойные, чисто сделанные.

#сыр