🥛 Как вы думаете, сколько сахара содержится в 1 стакане молока? Оказывается, почти половина столовой ложки!
❓ Так почему же стакан молока и стакан чая с равным количеством сахара воспринимаются нашими вкусовыми рецепторами разным по уровню сладости?

❗️Единицей измерения сладости является SES (Sweetness Equivalency of Saccharose – сладость, эквивалентная сахарозе).

⭕️ Лактоза - сахар, содержащийся в молоке, практически самый «несладкий» из всех видов, его индекс сладости всего 0,15. А индекс сладости сахара - сахарозы, который мы обычно добавляем в чай - 1.

ℹ️ Интересный факт: лактоза - дисахарид, который состоит из двух более простых углеводов – глюкозы и галактозы. Индекс сладости каждого из углеводов в отдельности выше, чем у лактозы.

‼️ Это свойство можно эффективно использовать для переработки сыворотки.
Обращайтесь к нашим специалистам за дополнительной информацией.