Грязь, насекомые и просрочка: «Магнит-Кухню» в Салехарде закрыли на 80 суток
 
В Салехарде закрыли на 80 суток «Магнит-Кухню» после отравления людей
 
Салехардский городской суд на 80 суток приостановил работу зоны приготовления готовых блюд в магазине «Магнит-Корокия» на улице Обдорской в Салехарде. Решение вынесено после проверки Роспотребнадзора, которая выявила на объекте массовые нарушения санитарных норм. Об этом говорится в постановлении, опубликованном на сайте суда.
 
Поводом для проверки стали обращения из больницы: двое жителей Салехарда заразились кишечной инфекцией, съев купленные в торговой точке беляши, чебуреки и пончики. Эпидемиологи установили связь между заболеванием и продукцией «Магнит-Кухни», после чего в заведение нагрянули сотрудники Роспотребнадзора.
 
Картина оказалась неприглядной. Полуфабрикаты и сырье хранились без маркировки или со стертыми этикетками, без сопроводительных документов и с грубым нарушением температурных режимов. В обороте находилась просроченная продукция, холодильники и морозильники не были оснащены термометрами, контроль температуры и влажности никто не вел. Замороженные беляши, чебуреки и сосиски размораживались без какой-либо фиксации даты и времени начала дефростации — то есть никто не знал, сколько часов продукт уже оттаивает.
 
В пекарне стены и полы были покрыты налетом жира и грязи, оборудование — в неудовлетворительном состоянии, со следами пролитых продуктов. Дезинфекция и дератизация не проводились, в зоне приготовления блюд проверяющие обнаружили насекомое. Пищевые отходы стояли в открытой емкости, без крышки. Кухонная посуда, разделочный инвентарь и производственные столы не имели маркировки по назначению — иначе говоря, непонятно, где резали мясо, а где овощи. На участке мытья посуды использовали губки, которые невозможно качественно продезинфицировать. Инструкций по мытью посуды и обработке инвентаря с указанием концентраций дезсредств на пищеблоке не оказалось.
 
Сотрудники тоже работали в ненадлежащих условиях. Ежедневный медосмотр на наличие гнойничковых и инфекционных заболеваний не проводился, записи в журнале велись с перебоями. В раковинах не было мыла, бумажных полотенец — тоже. Работник пекарни трудился в обычной одежде, а не в санитарной. Возможности переодеться перед посещением туалета у сотрудников отсутствовали.
 
Входной контроль поступающего сырья не был организован: продукция принималась без проверки маркировки и документов. Программа производственного контроля не содержала обязательных сведений — номенклатуры и периодичности лабораторных испытаний, перечня ответственных лиц, регламента информирования об аварийных ситуациях.
 
Представитель «Тандера» в суде вину признал и заявил, что часть нарушений уже устранена. Суд признал нарушения грубыми: они создают реальную угрозу жизни и здоровью людей и риск массовых инфекционных заболеваний. Штраф, по мнению суда, не обеспечил бы нужного эффекта — поэтому деятельность «Магнит-Кухни» приостановлена. Срок начали отсчитывать с 9 сентября. Если компания устранит все нарушения раньше, она сможет ходатайствовать о досрочном возобновлении работы.

МАХ