my fav type of ramеn 🥢

мисо-рамен придумали в Саппоро, на севере Японии, где зимы длинные и снежные, а без миски горячего бульона никуда. мисо – это ферментированная соевая паста, и именно она дает бульону плотность и глубину.

наш бульон грибной. мы варим его на шампиньонах с мисо, тахини, копченой паприкой и овсяным молоком, и он выходит густым, бархатным и с легким дымком. в миске лапша, яйцо, эноки, нори, кунжут и зеленый лук.

это самое диетическое блюдо нашего меню: в целой порции чуть больше 250 ккал, и к тому же оно вегетарианское. бульон так понравился всей команде, что рамен мы приняли сразу и единогласно, без единого спора. для разработки меню случай не частый.

залетайте пробовать <3