Стоимость производства килограмма осетинского сыра увеличилась с 300 до 400–600 рублей. Производители, включая Моздокский молочный завод, работают на грани рентабельности из-за подорожания молока (до 100 рублей за литр), кормов и логистики.

Поскольку на 2 кг продукта уходит 12 литров молока, себестоимость остаётся крайне высокой. Из-за непрерывного роста затрат традиционный национальный продукт рискует превратиться в деликатес.