"СырКультПросвет" музей-фабрика в Угличе

🙏 Валентину

Побывать в Угличе и не попробовать знаменитые сыры — это было бы настоящим упущением. Мы же решили пойти дальше и не только насладиться вкусом этого молочного продукта, но и узнать секреты его приготовления, а также познакомиться с производством на сыродельном заводе с богатой историей.

Туристический сезон идет на спад и нам удалось попасть на экскурсию без предварительного бронирования, просто приехали за 15 минут до начала и купили билеты. Группа собралась небольшая - всего 8 человек.

Я очень люблю промышленные экскурсии, особенно если есть возможность попробовать продукт производства. Но об этом чуть позже, а пока мы отправляемся по экспозиции музея, который был создан после реконструкции маслосыродельного завода. Музей совсем молодой — открыт в 2024 году — но уже успел завоевать популярность.

🧀 Начинаем, собственно, с сыра, а именно с истории его появления и дальнейших "экспериментов" с добавками. В данном случае лучше не враг хорошего😉 - сортов этого продукта появилось очень много и до сих пор сыровары всего мира придумывают что то интересное.

🧀 На сырной карте мира представлено лишь несколько региональных названий сыров, а сколько их еще не перечесть! Наш гид по истории сыра остановила внимание на трех самых необычных по "аромату", стоимости, времени созревания и способу приготовления: Касу Марцу, Мимолет и Пуле. Из-за использования особых бактерий или даже личинок, а также определенного вида молока, этот сыр оценят не все и позволить себе его может не каждый.

🧀 В первом зале музея можно найти оригинальные рецепты от шеф-повара ресторана, открытого здесь же, на заводе. Оригинальная инсталляция из тарелочек предлагает рецепты хачапури, сырных супов, фондю, соусов и других блюд из сыра.

🧀 Во втором зале мы знакомимся с историей сыроделия в России и завода в Угличе. История завода начинается в 1930-е годы XX века, когда на предприятии работали научные лаборатории, занимавшиеся созданием новых сортов. Именно тогда появились самые популярные сорта: Российский, Угличский и Пошехонский.

🧀 Распад СССР негативно сказался на производственном процессе и завод оказался на грани банкротства. Новую жизнь подарил заводу холдинг «АгриВолга», который в 2018 году выкупил его и провел глобальную модернизацию. Цеха были отремонтированы, закуплено итальянское оборудование и жизнь на заводе закипела. Любимые сорта сыра отличного качества вернулись на прилавки магазинов и столы потребителей под брендами «Из Углича» и «Улече Поле». Кроме того, завод выпускает и другие продукты: молоко, творог, сметану, кефир и йогурты, которые можно приобрести в фирменном магазине рядом с заводом.

🧀 Следующая часть экскурсии — производство. Для наблюдения за процессом был создан специальный коридор с панорамными окнами над цехами. Таким образом все можно рассмотреть, не отвлекая работников от дела. К сожалению, фотографировать здесь нельзя.

🧀 Мы подошли к самой приятной части экскурсии — дегустации. На наш суд представили 5 популярных сортов сыра: Угличский, Пошехонский, Улейма, Этельский и Брынза. К ним подали чашку чая и ароматный мед. Я выбрала три фаворита из этой пятёрки: Угличский — сливочный, жирный, сбалансированный (его мы и купили сразу же после экскурсии в магазинчике); Этельский — мягкий и необычный вкус, малосоленый, с медом 👍; Брынза — малосольная, в меру мягкая. Возможно, у вас будут другие "любимцы"

🧀 На этом экскурсия не заканчивается. Мы перемещаемся в еще одно музейное пространство, где можно увидеть ретро-экспонаты: огромные весы, емкость для смешивания сырной массы, платформы и прессы для созревания сыра и многое другое. Кроме того, здесь есть несколько "сырных" фотозон: желто-сырная комната со старыми телевизорами, где можно посмотреть "сырные" мультфильмы, кабинет директора завода, лаборатория. На втором этаже можно сделать фотозакладку с головками сыра Угличского завода.

🧀 В общем, здесь есть все, чтобы узнать и полюбить этот продукт еще больше.

Стоимость экскурсии: с дегустацией (советую) — 1150 рублей, без дегустации — 750 рублей. Есть льготы.

🤩 @osdru_next