🍽 КТО НА САМОМ ДЕЛЕ ГОТОВИТ ПРЕЗИДЕНТУ РОССИИ

Кто стоит у плиты, когда в Кремле проходит государственный приём? Обычные повара? Сотрудники Управделами? Или люди ФСО в погонах?

На самом деле здесь работают две разные системы, которые часто смешивают.

Президентский стол и большой кремлёвский банкет не одно и то же.

Для президента существует так называемая Особая кухня, связанная с Федеральной службой охраны. А основную массу участников государственных приёмов обслуживает ФГБУ «Комбинат питания „Кремлёвский“» Управления делами Президента.

В открытых реестрах отдельно подтверждается и Управление продовольственного обеспечения и обслуживания Службы хозяйственного обеспечения ФСО России. Но точная внутренняя схема продовольственных подразделений ФСО публично не раскрывается.

👨‍🍳 Повара президента действительно могут быть людьми в погонах

Особая кухня это не ресторан, у которого ФСО просто заказывает еду.

В книге «Кремль. Особая кухня», подготовленной самой ФСО, среди сотрудников подразделения фигурируют повара и официанты с воинскими званиями: прапорщики, лейтенанты, майоры, подполковники.

В материалах выставки о кремлёвской кухне тоже прямо отмечалось, что повара и официанты Особой кухни имеют воинские звания и проходят профессиональный отбор.

Но здесь важно не придумать лишнего.

Открытого актуального штатного расписания нет. Поэтому утверждать, что абсолютно каждый специалист продовольственного обеспечения ФСО сегодня военнослужащий, я бы не стал.

Корректнее так: военнослужащие ФСО среди поваров и официантов Особой кухни документально подтверждены.

🥗 Меню это не просто «что сегодня хочет президент»

На государственных приёмах его собирают заранее.

По свежим комментариям бывшего гендиректора комбината питания «Кремлёвский» Игоря Бухарова, протокольные службы выясняют предпочтения гостей, ограничения и наличие аллергий. Затем стороны согласовывают меню.

Безопасность еды здесь такая же часть процесса, как вкус.

По его словам, продукты проходят лабораторное исследование. Если с анализами возникают проблемы, блюдо до стола не допускают.

Ранее шеф-повара, работавшие на кремлёвских приёмах, также рассказывали о проверке образцов продуктов специалистами ФСО.

То есть специальный контроль продуктов это не легенда.

А вот история про человека, который якобы обязан первым пробовать каждое блюдо президента на яд, надёжного подтверждения в современных открытых источниках не имеет.

Управделами Президента публично объясняло, что применительно к кремлёвским приёмам правильнее говорить прежде всего о строгом контроле качества продуктов.

✈️ Что происходит в поездках?

Здесь открытой информации намного меньше.

Из опубликованных воспоминаний сотрудников Особой кухни известно, что повара сопровождали первых лиц в командировках и зарубежных визитах. Причём схема могла меняться. Один из сотрудников, например, вспоминал поездку Бориса Ельцина в Японию, где еду готовили местные повара.

Это хорошо показывает сам принцип.

Особая кухня это не один «личный шеф президента», который везде ездит за ним.

Это отдельная профессиональная система, работа которой зависит от конкретного мероприятия и поездки.

И ещё одна вещь, которую часто путают.

Комбинат питания «Кремлёвский» тоже работает на мероприятиях высшего государственного уровня, но это структура Управления делами Президента, а не ФСО. Официально он занимается государственными и протокольными мероприятиями и питанием большого круга должностных лиц и сотрудников государственных органов.

Поэтому ответ на вопрос «кто готовит президенту?» немного сложнее, чем кажется.

Для президента существует Особая кухня в системе ФСО. Для большого государственного приёма работает отдельный кремлёвский комбинат питания.

И да, человек в белом кителе рядом с президентским столом вполне может быть не гражданским ресторанным поваром, а военнослужащим Федеральной службы охраны.