Флекситарианство — новый черный для тех, кто озабочен климатическим кризисом, но все еще не готов полностью отказаться от мяса и молочных продуктов. Идея в том, чтобы резко сократить количество животной пищи, но не отказываться полностью от сочного стейка или куриных наггетсов.

Тем, кто хочет ограничить употребление мяса, советуют есть больше бобов, включить в рацион крупы с большим содержанием протеина (дикий рис, гречка, паста, киноа, you name it), качественно упороться по тофу, орешкам и семкам, опробовать вегетарианские альтернативы мясу и научиться, наконец, бережливому обращению с пищевыми отходами — не выкидывать косточки, например, а варить из них бульон.

https://www.nytimes.com/2019/12/31/dining/flexitarian-eating-less-meat.html