Делала на всю семью сразу 3 порции, вам оставлю расклад на одну, чтобы было легче посчитать на нужное количество.
Понадобится на 1 порцию:
~ 90 г. спагетти
2 желтка
30 г. пармезана (в оригинале пекорино)
70 г. копченого бекона, у меня от Окраина
1 зубчик чеснока
черный перец
вода от спагетти
✴️Сварите спагетти до состояния аль денте. Вода не выливайте в раковину.
✴️Чеснок придавите и обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета. Достаньте из сковороды, он ароматизирует масло.
✴️Нарежьте на полоски бекон. У меня от Окраины, по консистенции, нарезке и по вкусу топ!
Обжарьте на сковороде до золотистого цвета посыпав перцем. Перец обязательная составляющая этой пасты, не жалейте!)
Для соуса:
✴️Смешайте желтки с натертым на самую мелкую терку пармезаном добавьте в соус еще перца. Оставьте часть сыра для сервировки.
✴️Добавьте в соус 2-3 столовые ложки воды из под спагетти и хорошо перемешайте.
✴️В сковороду к бекону выложите спагетти, добавьте примерно полчерпака воды от спагетти и хорошо перемешайте.
✴️Снимите сковороду с огня, еще раз хорошо взбейте соус и влейте к спагетти. Перемешайте очень-очень быстро и при необходимости добавьте еще немного воды до кремовой консистенции.
У меня соуса получилось много, я добавила чуть больше воды чем указала.
Уверена, что вы будете готовить часто если попробуете и откажетесь от карбонара на сливках навсегда. Я например в ресторане свое фи теперь всегда высказываю ☺