Шеф Илья Колесник представил сет из шести курсов. Каждый из них отвечает на вопрос «А что, если?» — смешать Азию с Южной Америкой, заново прочитать знакомое сочетание тунца и манго или превратить петербургскую пышку в блюдо с угрем и трюфелем.
Сет открывает сахалинский гребешок с перуанским перцем ахи амарилло, ананасом, сливой и эстрагоном. Следом подают тунца бигай с манго, маракуйей и маринованным халапеньо.
В третьем курсе шеф переосмысливает сочетание краба и кукурузы: камчатского краба дополняют хрустящей полентой, кукурузным кремом и соусом с желтым карри. Затем появляется пышка с копченым угрем, трюфельным айоли и свежим трюфелем — встреча петербургской гастрономической традиции с японским соусом унаги.
Пятый курс — хрустящее куриное крылышко без костей, фаршированное креветкой, фуагра и луковым конфитюром, с соусом из арахиса и тамаринда. Завершает сет шоколадный брауни с кремом из запеченного батата, ганашем с соевым соусом и мороженым с мисо.
🎟 6500₽ сет, 3500₽ коктейльно-винное сопровождение
📍ул. Рубинштейна, 20