Некоторые коллеги упрекают меня:
«Ты же талантливый ученый, а занимаешься не наукой, а кухней! Зачем это надо? Нужно писать об истории охоты, этике, культуре, трофейном деле, а ты «пир на весь мир» закатываешь и кулинарные статьи и книги пишешь!».

Нет, друзья: это часть концепции. Она подробно расписана в моей статье, вышедшей в сборнике «Охрана и рациональное использование животных и растительных ресурсов» (Материалы юбилейной международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию подготовки охотоведов в Иркутском сельскохозяйственном вузе (ИСХИ, ИрГСХА, Иркутский ГАУ) 28 мая – 01 июня 2025 г).

Для тех, кто не хочет читать много букв, кратко изложу ее здесь.

Приготовление пищи в целом – важный элемент человеческой деятельности (едим мы каждый день минимум по два раза), поэтому еда служит тем концептуальным действием, которое оказывает влияние все сферы жизни: от личностных до социально-экономических. Развитие охотничьей гастрономической культуры очень важно для сохранения и развития самой охоты, а также передачи охотничьей традиции из поколения в поколение, а также для раннего приобщения к так называемому гастрономическому коду, формирования и закрепления положительного пищевого опыта. Охотничья кухня, как, впрочем, и любая другая кухня, является мощным инструментом воздействия на сознание человека, поскольку связана с одним из основных инстинктов – удовлетворением пищевых потребностей.
Улучшение навыков в приготовлении дичи является одним из факторов, повышающих социальную ответственность охотника и побуждающих его к ответственному потреблению, которое, в свою очередь, открывает путь к здоровой и счастливой жизни.
Популяризация охотничьей кухня имеет двойное значение: с одной стороны, она способствует формированию и расширению культурной компетенции самого охотника, позволяя ему по-новому оценить собственные трофеи и найти им новое применение, с другой же стороны она может стать дополнительным фактором, привлекающим в сферу охоты новых людей, стремящихся к здоровому питанию и осознающих важность поддержания правильного баланса в существующих экосистемах.

#елизаветацелыхова #охотничьякухня #охотничьякультура #охота #кухняохотника #гастрономическийкод #гастрономическаякультура #популяризацияохоты #наохоту

https://vk.com/wall22388615_6747