Решение которое я пытался принять: конвертировать каждую строчку в другую кодировку и заменить всё в базе данных
Нововыявленная проблема: буква "Р" перестала отображаться
Решение от гугла:
Добавить в объект подключения базы данных строчку
$conn->exec("SET NAMES 'utf8mb4'");#багревью