БЛЮДА ИЗ СОМА
Новая технология рисоводства (https://t.me/dprkcultureTG/760) привела к изобилию в КНДР сомов, меги (메기), которых высаживают в ирригационных каналах. Государственные медиа ожидаемо занялись популяризацией этого сорта рыбы среди потребителей.
 
Происходит такое уже не в первый раз. Искусственное разведение сомов на специальных заводах в КНДР пытались начать в 2001 году, во время «трудного похода», при помощи армии, и кое-что сделать удалось. Успехи в разведении сомов тогда немедленно воспели писатели и поэты: Пак Сан Мин в стихотворении «Счастливый смех», Чо Гын в рассказе «Красная коробочка для еды» и проч.
 
Потом в дело вступила тяжелая артиллерия. 29 июля 2001 года «Нодон синмун» опубликовала статью «Несколько блюд из сома», где подробно описала несколько рецептов:  мегитхан (메기탕, уху из сома), мегипоккым (메기볶음 , жареный сом), мегитубу чичигэ(메기두부지지개, ччиге из сома с тофу), мегикамчжа чорим (메기감자졸임, сом с картофелем, припущенные в соевом соусе). К «Нодон синмун» подключились другие медиа со своими рецептами, включая экзотические, вроде мегикопчильмук (메기껍질, желе из кожи сома), мегиккоритхвиги (메기꼬리튀기, жареные хвосты сома) и тд.
 
В рамках «улучшения жизни народа» Ким Чен Ир тогда лично распорядился открыть сеть ресторанов, специализирующихся на блюдах из сома, под названием «Сомовая уха нового дня» (새날 메기탕집).
 
Его сын Ким Чен Ын подошел к делу еще более современно, выразив желание, чтобы рыбная кулинария «превратилась в высокое искусство».  При нем, в стране стали проводиться и транслироваться по телевизору профессиональные конкурсы мастеров приготовления блюд из сомов. Конкурсы пользуются большой популярностью.
 
И вот сегодня ситуация повторяется. 6 октября «Минчжу Чосон» опубликовала интервью с менеджером популярного ресторана «Пхеньянская сомовая уха» (평양메기탕집) Хван Ын Чхолем на тему, чем хорош сом и как его использовать в кулинарии.
 
Хван рассказал корреспонденту, что в соме мало костей, он питателен и отличается приятным вкусом. Сома можно употреблять как «пояк», укрепляющее средство. Блюд же из этой рыбы можно приготовить великое множество.
 
Для простых семейных блюд, по мнению Хвана, лучше всего подходит уха.
 
 
Рыбу надо хорошо промыть, нарезать на куски, положить в холодную воду голову, чтобы сварить бульон. Затем положить остальные куски рыбы, крупно нарезанный картофель и варить 10 минут. После этого положить перечную пасту кочхучжан. Когда рыба полностью сварится, добавить нарезанный полосками зелёный перец чили, имбирь, лук, тофу, чеснок и суккат (쑥갓, салатную хризантему). После этого выпустить в суп яйцо и подавать.
 
Хван настаивает, что для этого блюда картошка обязательна, потому что хорошо смягчает вкус рыбы.