Моя теория насчёт Дедушки Семи:

Мы знаем что Гастер был королевским учёным во вселенной Андертейл, но мы также знаем что братья скелеты (Санс и Папирус) вероятнее всего пришли из вселенной Дельтарун. Значит между этими тремя нет никакой связи?

Но что если в Дельтаруне была параллельная версия Гастера - Дедушка Семи. Обычный семьянин с двумя внуками. Но после эксперимента Гастера с попаданием в Дельтарун злому учёному пришлось заменить другую версию себя дабы не создавать парадоксов с существованием одного и того же человека в одной Вселенной. Он изуродовал его спрайт таким образом, что он стал "Редактированным", а самого Дедушку Семи все забыли, таким образом он и стал человеком за деревом.
От @Uncle_Water1