#اینفوگرافیک
♦️ دستاوردهای پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای ♦️
(بهبود دهنده آنزیمی آرد حاوی کمپلکس آنزیم زایلاناز تهیه شده از تریکودرمای موتانت در فرمانتور)
🔸پژوهشگران پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای با بهره‌گیری از فناوری پرتودهی گاما و ایجاد تغییرات کنترل‌شده در میکروارگانیسم‌ها، موفق به تولید بهبوددهنده آنزیمی آرد و نان شده‌اند. این محصول با استفاده از سویه بهبود‌یافته قارچی و تولید کمپلکس آنزیمی زایلاناز، موجب افزایش جذب آب خمیر، بهبود انعطاف‌پذیری و ساختار خمیر و تولید نان‌هایی با بافت نرم‌تر، حجم بیشتر، تخلخل مناسب‌تر و ماندگاری بالاتر می‌شود.
🔸از مزایای این فناوری می‌توان به کاهش وابستگی به افزودنی‌های شیمیایی، ارتقای کیفیت نان، افزایش بهره‌وری در صنایع آرد و نان و استفاده از ظرفیت فناوری هسته‌ای در صنایع غذایی اشاره کرد. البته تولید و استفاده از این محصولات نیازمند کنترل دقیق فرآیند، شرایط نگهداری مناسب و انجام آزمایش‌های مستمر کنترل کیفیت است.
#پژوهشکده_کشاورزی_هسته‌ای
پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای | @nstri_ir
Post #97
499
- 👍 1