吃饭还是喫饭？

TL;DR：「吃」本來只是「口吃」的 chī，「喫」是「喫飯」的 chī，因简化字运动，变成了吃饭。

陈光垚，（光绪32年~共和国23年/1906年~1972年），前文字改革委员会委员，间化字重要推动者，代表作《谈精简汉字》、《第一批异体字整理表》、《简化字总表》、《第二批汉字简化方案（草案）》，拟定了《第一批异体字整理表》交给委员会组长审核。其中，「喫」是「吃」的全等异体字，「喫」被认定为不规范字而废除使用。

因此，在现行规范汉字体系中，「吃」是规范字，「喫」是不规范字。

但是，从字形上可以发现端倪，吃 = 口 +乞，“乞”的本义是指河水断流，因此“乞”表示中断、断绝的意思，不是乞丐、乞讨。
“吃”的左边是“口”，右边是“乞”，组合在一起就是指说话断断续续的，是口吃的“吃”。

那古代用什么表示“吃饭”的“吃”呢？这个字写作“喫”。“契”是由“三横一竖+刀+大”组成，意思是人拿着刀去把东西割断。所以“喫”的意思就是用嘴、牙齿把东西切断、咬碎，表示吃饭时咀嚼的动作。现在，偶尔我们还会看到“喫茶”这个词，就表示“吃茶”，即喝茶的意思。

不过！“喫”字最早是唐朝才出现的汉字，在这之前，古人表示吃饭的行为用的是另一个汉字：食。

《說文解字》：「吃，言蹇難也。从口气聲。居乙切」（今音爲「ㄐㄧˊ/jí」）
《說文解字》（新附）：「喫，食也。从口契聲。苦擊切」（今音爲「ㄔ/chī」）

《國語辭典》（民國36年），也把 口吃作为吃的重要搭配，引申義爲，行動緩慢、不便。

明清时代，笔划数更少的"吃"的使用频率明显上升，与"喫"大量混用。比如《水浒传》，明代容与堂刻本、天都外臣序本等早期版本中，大量使用"喫"字，如"喫酒""喫茶""喫饭"。但不同版本之间存在异文——有的版本用"喫"，有的版本用"吃"，还有的版本用"乞"（借音字）。但到了红楼梦的时代，基本上都是吃了。

新中国成立后，原本读作「kǒu jí」的「口吃」被读成「kǒu chī」，吃也占据了喫的位置。

但是在南方，仍保留着喫饭的发音和使用。


日本國目前對於「喫」與「吃」字的規笵用法，正好完整地保留了古中國「喫」與「吃」的對立，也完整地反映了古中國「喫」與「吃」的實際用法（即存在「吃」俗作「喫」的字例，但僅作爲民間俗用字被認可（即顏元孫所謂的「俗字」適用笵圍），竝不視作規笵用法。此與字典中收錄「豆腐」俗作「豆付」的用法完全等同，收入民間既有用法，竝列出推薦規笵用法）。算是一塊活化石。

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