Интересный аналог Postman попался в очередной раз на глаза и я потратил минут 15-20 на предмет потыкать - Bruno. Есть версия open source. Выглядит оч похоже на postman, коллекции его читает тоже и умеет наверное всё то же самое что postman, включая HTTP(S), gRPC, GraphQL и WebSocket.

Очень удобно, то что Generate Docs наружу выдаёт ровно ОДИН .html файл со всей коллекцией.

Возможно я всё таки выкину postman и заменю его на Bruno. #tools