Acmella oleracea & Spilantol (easy)

На этих выходных в ресторане попробовал цветок Акмеллы (Спилантес, Acmella oleracea). От него немеет рот и ощущения как от маленьких электрических разрядов.

Немного поразбирался. Основное действующее вещество — спилантол (Spilanthol). Это амид жирной кислоты с ненасыщенным углеродным хвостом, колец нет. Спилантол активирует ионные каналы TRPV1 и TRPA1 — те же, через которые действует капсаицин в остром перце. Но если капсаицин — чистый агонист TRPV1, вызывающий жжение, то спилантол антагонист TRPV1 и модулятор TRPA1, что объясняет другой эффект. Спилантол также ингибирует K2P-каналы. Это усиливает реакцию на соль и меняет вкус еды.

Отдельно проверил. Акмелла не является нар***иком, не токсична и не регулируется как лекарственное соединение. Цветы можно купить в тех же компаниях что продают микрозелень, спилантол входит в состав некоторой косметики и БАД-ов.

#personal #chem