Норвежские ученые разрабатывают питательные каши для Африки — одновременно против детского недоедания и ожирения у взрослых

Во многих африканских странах складывается парадоксальная ситуация: дети по-прежнему страдают от дефицита питательных веществ, тогда как среди взрослых, особенно в городах, быстро растет распространенность избыточного веса и ожирения. Причина — не только количество еды, но и ее качество: рацион все чаще включает продукты с избытком сахара, соли и насыщенных жиров.

Исследователи норвежского института Nofima вместе с африканскими и финскими партнерами предложили практическое решение — каши из местного сырья: батата, вигны и бамбарского арахиса. Проект финансируется Европейским исследовательским советом.

Для детей 6–23 месяцев разработаны консервированные каши с длительным сроком хранения. Они содержат больше белка, витаминов и минералов, чем традиционные варианты на основе маниоки, кукурузы или сорго, которые часто приходится сильно разбавлять водой. В итоге ребенок получает меньше питательных веществ с каждой ложкой.

Отдельно ученые создают каши для взрослых — быстрые, удобные в приготовлении и с низким содержанием жира. Идея в том, чтобы сделать более здоровую альтернативу распространенной городской западной диете, не отказываясь от локальных пищевых традиций.

Важен и более широкий эффект: засухоустойчивые бобовые хорошо приспособлены к местным условиям, могут заменить часть мясного белка и дать фермерам дополнительный источник дохода.