1) Какие реакции нужно уметь писать?
Только 3 вида брожения глюкозы, причем в реакциях записывают молекулярную формулу глкюозы, а не структурную + на всякий случай знать фотосинтез (но будем откровенны, во второй части его встретить маловероятно).
ВСЁ! Остальные свойства достаточно знать как факты, писать их точно НЕ попросят. Не будет лишним рассмотреть реакции окисления глюкозы на структурах, но это опционально.
2) Обязательно нужно знать
🟢классификацию углеводов по отношению к гидролизу (моно-, ди- и полисахариды)
🟢классификацию по свойствам (альдозы, кетозы, только «спирты»), за счёт этого мы определяем, какие свойства проявляет углевод
• альдоза ⇒ альдегидоспирт ⇒ св-ва альдегидов и многоатомных спиртов
• кетоза ⇒ кетоноспирт ⇒ св-ва кетонов и многоатомных спиртов
• только «спирт» ⇒ только св-ва многоатомных спиртов
❗️у полисахаридов есть не все свойства спиртов, так как они нерастворимы в воде
🟢существование специфических реакций
• обугливание любых углеводов конц. серной кислотой
• брожение глюкозы
• крахмал с I₂ ⇒ сине-фиолетовое окрашивнание
• пиролиз целлюлозы (древесины)
🟢состав дисахаридов (желательно)
• сахароза = глюкоза + фруктоза
• мальтоза = 2 глюкозы
🟢применение углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, целлюлоза (древесина), сложные эфиры целлюлозы)
Все необходимые углеводы, которые могут спросить на ЕГЭ по химии, с их свойствами перечислены в таблице (файлик для печати в комментариях)