🥗 Салат Цезарь - мексиканское изобретение?

Да! Именно Мексика - родина этого салата. Более того, этим летом Цезарю исполнится 100 лет 🎉!

Международный День салата Цезарь (да, это реальный праздник, я не шучу 🤓) - 4 июля. По одной из легенд салат был впервые приготовлен в День независимости США 1924 года для голодных гостей ресторана, в котором на кухне из-за праздника не осталось продуктов для блюд из меню. Именно об этой версии легенды сегодня и расскажу.

🇲🇽 США... А причём тут Мексика?
Создателем салата действительно был не мексиканец. Легенда отдаёт авторство (внимательно следите за руками):
🤜🏼 американскому повару
🤛🏼 итальянского происхождения - Цезарю Кардини.
👊🏼 В Мексике, в приграничном городке Тихуана, находился его ресторан под названием Caesar's Place. Место было супер-популярным среди американцев, недовольным Сухим Законом (запретом на продажу, производство и транспортировку алкоголя). Кстати, ресторан Цезаря работает до сих пор!

Впервые салат готовился в суете и спешке, что, конечно, не могло не повлиять на его подачу: сначала готовилась заправка, затем непосредственно перед гостем, за его столом, целые листья салата окунались в соус и выкладывались стеблями вверх на плоскую тарелку. И сверху пармезан плюс греночки. Салат можно было есть прямо руками.

🐟 А анчоусы?
В оригинальном рецепте "Цезаря" анчоусов не было, но был вустерский соус, а они входят в его разнообразный состав. Но прямо анчоусы-анчоусы впервые добавил брат повара Алекс Кардини, который уйдя с должности военного лётчика стал помогать с семейным рестораном. Принимая у себя группу бывших коллег, он добавил в "Цезарь" анчоусы и назвал это "Салатом авиатора".

Цезарю, кстати, идея совсем не понравилась. Он считал, что у анчоусов слишком яркий и пряный вкус.

🧑‍🍳 Так как готовить цезарь?
Как вам самим нравится 😉! С креветками, соевым соусом, сметаной, томатами, яйцами или анчоусами.

А в классической версии основные ингредиенты таковы:
🟡 листовой салат Романо,
🟡 кусочки обжаренного пшеничного хлеба,
🟡 тёртый сыр пармезан
🟡и заправка из желтков, оливкового масла, вустерского соуса, чеснока и лимонного сока.

Примерно таким салат до сих пор и подают в Мексике. То есть курочка в Цезаре не подразумевается автоматически. Когда нам впервые принесли непорезанные листья салата без мяса мы такие "эээээм штооо 😠 ".

Впрочем, сейчас уже можно встретить любые варианты: и порезанные, и с курицей. В любом случае, протеин чаще всего можно заказать отдельно по выбору.

🇲🇽 Кочевые облака | наш ютуб | и бусти