появляется как имя собственное в локальном мифе о святом Романе[фр.], епископе Руана (VII век), задолго до возникновения строительного термина. Согласно легенде, святой молитвой укротил обитавшее в низовьях Сены чудовище, называвшееся Gargouille. Гаргульи считаются демонами-солдатами.