Кадровый дефицит в ресторанах нарастает. Не хватает работников любых специальностей, и особенно поваров. Причиной тому и ужесточение миграционного законодательства, и демографический спад, и заметно выросшая разборчивость кандидатов.

🪤 Гибкий график, медицинская страховка, корпоративные скидки, парковка, зоны отдыха становятся обязательным приложением к приличной зарплате. Зарплату в общепите весной предлагали в среднем уже на 19% выше, чем год назад. Конкуренция за кандидатов начинается в первые пять минут их знакомства с компанией.

📺 Особенно большие изменения — в обучении персонала. На работу пришло поколение, которому важно, чтобы все помещалось на экране смартфона, рассказал в колонке для Shopper’s Хенрик Винтер, сооснователь группы «Тигрус» (рестораны Bar BQ Cafe, Osteria Mario, Zest, «Швили»). Ресторанные сети заводят корпоративные школы и онлайн-платформы. А для зумеров с их клиповым сознанием создают короткие ролики и мини-игры вместо длинных инструкций.

🤩 Shopper's — в Telegram | в MAX | Подписывайтесь!