ETHYL MALTOL

Этил мальтол обладает восхитительным карамельным ароматом сахарной ваты, оттенками пралине и фруктовыми нюансами, напоминающими клубнику.

Это молекула, содержащаяся в поджаренном солоде, была запатентована в 1963 году и представляла большой интерес, имея интенсивность в 6 раз сильнее просто мальтола. Для производства (синтеза) этил мальтола, в качестве сырья, используется койевая кислота, побочный продукт ферментации рисового солода при производстве саке.

Оливье Кресп, используя передозировку этил мальтола в аромате Angel 1992 года для Тьерри Мюглера, дополнил ванилин и пачули, делая аромат гурманским.
В случае с ангелом получился культовый аромат и практически родитель будущего гурманского тренда в парфюмерии.
А в случае с передозировкой пачули, этил мальтол может вызвать интенсивный кроваво-красный цвет. Всё дело в реакции со следами железа, присутствующего в пачули после процесса дистилляции.

Летом напомню понюхать свежую землянику и попробовать уловить в её аромате ноты сахарной ваты 🍓