Максимально быстрая проверка и исправление
Ошибки которые нашел ментор:

1) class Target если вам нужен скрипт без логики, удаляйте весь код из него

2) class Enemy -> OnEnable -> GetComponent<SpriteRenderer>(); - правильно что инициализируете нужные компоненты до присвоения новых данных через метод, но инициализацию данных стоит проводить в Awake, так как он срабатывает первым при появления объекта на сцене, а OnEnable срабатывает каждый раз при включении объекта, то есть если объект будет выключаться, при включениях на процессор будет больше нагрузка из-за GetComponent во время игры

3) class Enemy -> стр 28-29 - методы отделяются от остального кода пустой строкой с двух сторон

4) SetDirection, _direction -> не верное название для метода и поля, это позиция цели, а не направление, направление это вектор отражающий сторону в которой находится цель, а позиция это логично координаты цели

Исправленный вариант: https://github.com/NoNameDeleted/Spawners/tree/af00993a0614e6a47241ebe33f243932ac36cfb6
Честное мнение по каждому пункту:
1) Я просто забыл удалить ненужный код как обычно(
2) Не знал что надо получать компоненты в Awake, а OnEnable это просто первое что пришло в голову. Опять же всё из-за отсутствия опыта.
3) Нет пустой строчки💀
4) Раньше в предыдущем задании я делал движение через направление, а в этом задании сделал через цель и забыл поменять название поля.