از ویژگی های پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد می کند. مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.
فواید بسیاری برای پنیر آبی وجود دارد. آنزیم های موجود در پنیر آبی پروتئین های شیر و چربی موجود در پنیر آبی را تجزیه می کنند و باعث هضم آسان تر از برخی پنیرها می شوند. علاوه بر آن، این آنزیم ها در هضم سایر غذاهایی که مصرف می کنیم به صورت قابل توجهی کمک می کند.
@NabzehBazaar