Фестиваль современной русской уличной еды посвящен нашему земляку Василию Левшину, автору первого энциклопедического труда о русской кухне.
На площадку приехали шеф-повара из 11 регионов, а рядом разместились тульские рестораны, пекарни и сыроварни. Всего целых 30 корнеров! Каждый проект представил блюда, вдохновленные «Русской поварней»: от кулебяк и каш до кулаги и пряженцев.
– Мы проводим много мероприятий, но такое — впервые. Мы никогда не делали специализацию именно на русской уличной кухне. Ребята в разных регионах пытаются ее развивать, но площадки, где можно собраться, посмотреть друг на друга, обменяться опытом, еще не было. И мы благодарны, что Тула ее предоставила, — рассказал руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев.
Из Челябинска Евгений Михайлов привез уральские шаньги с форелью и пельмени с уксусным макалом. И сразу предупредил гостей:
– Мы привезли много классной еды. Шанежки, пельмени уральские с уксусным макалом... Короче, все классно, круто и здорово, но на слово мне верить не стоит. Я часто людей обманываю. Поэтому если вы скажете, что хотите попробовать, я вам приготовлю и попробуете сами.
Калининград представил пряженцы – жареные пирожки, приготовленные по технологии Левшина, Белгород – томленые свиные ребра, перепелов и сбитень из 120-литрового русского самовара, а Нижний Новгород – томленую грудинку с «костровой гречкой».
Есть и блюда из самой Тульской области. Михаил Лукашонок из поварни «Марк и Лев» готовит в русской печи гороховый кисель с луковым взваром, кашу из спельты с солеными лисичками, творожную запеканку с четверговой солью и яблочный узвар.
А ремесленная пекарня «Традиция» знакомит гостей с тульскими калачами:
– Тульский калач – он мужской, брутальный. Раньше было как: шел уставший мужчина с оружейного завода, брал калач, шел на Пятницкую и пил чай. Мы фаршируем калачи современными начинками: паштет, курица, хумус с жареным луком, сыр.
Самое главное: у вас еще есть два дня, чтобы всё это попробовать! Фестиваль только открылся, и впереди вся суббота и воскресенье.
Подробнее о фестивале читайте в нашем материале 👈
💙 ВКонтакте | 🤩 MAX | ✈️ Написать нам