Первые московские кабаки разрешалось открывать исключительно в Замоскворечье. То есть, коли уж так приспичило выпить – будь готов к трудностям. Изволь преодолеть реку, хоть на лодке, хоть по льду.

Одним из первых был кабак близ храма Святого Георгия в Ендове, на нынешней Садовнической улице. Точная дата открытия неизвестна. Чаще всего источники упоминают 1552 и 1555 годы.

Заведение было ориентировано на стрельцов, подавали там исключительно выпивку, а вот еды не было вовсе.
Ассортимент особыми затеями не отличался. Хлебное вино из пшеничного, ржаного или ячменного солода в 38 градусов. Нечто вроде пива с полынью, ромашкой и бешеной вишней, да и вареный мёд.

Понятно, что перебравшись на другой берег, разумные люди старались продлить удовольствие на несколько дней. Ну, понятно! Не набегаешься же, особенно зимой. Вот и уходили они «в запой» в буквальном смысле. Отсюда и возникло это выражение, поначалу сугубо московское.  

@moswindow