🍞 Хлеб: от неолита до космоса. Как он стал больше, чем едой

Хлеб — продукт, который человечество печёт уже больше десяти тысяч лет. Он был сакральным у крестьян, белым и недоступным у знати, а сегодня продаётся в каждом продуктовом магазине. Но за привычной буханкой стоит огромная история: от первых зёрен неолита до мини-буханочек для космонавтов.

Вместе с Владимиром Мартиросяном — доктором технических наук, профессором РАН, заместителем директора НИИХП, — разбираемся, как хлеб стал не только пищей, но и культурным, технологическим и даже космическим феноменом.

В этом выпуске:
• каким был первый хлеб;
• почему крестьяне ели ржаной, а дворяне — пшеничный;
• почему около 90% хлеба в сетях продаётся нарезанным;
• что такое целиакия и как живут люди с непереносимостью глютена;
• почему 125 граммов хлеба в блокадном Ленинграде стали символом выживания.

😄 Выпуск в ВК Видео
😉 Выпуск на YouTube
🥰 Выпуск на Rutube
Расширенную версию слушайте в подкасте:
🎙 Слушать подкаст в Telegram

🟨 Подписаться на «Мослекторий»| Мы в MAX