Сера: как один элемент связывает еду, здоровье и материалы

Почему без серы не работает витамин B1 и как полированный рис привёл к эпидемии? Как сернистый газ стал консервантом для вина? И каким образом случайное открытие вулканизации каучука изменило автомобильную индустрию?

Разбираемся, как сера пронизывает биологию, экологию, еду и материалы, вместе с директором Ботанического сада биологического факультета МГУ, профессором, доктором биологических наук Владимиром Чубом.

В этом выпуске:
• почему без серы невозможен синтез белка;
• как глутатион и цистеин защищают от тяжёлых металлов;
• как сера возвращает витамин C в активное состояние;
• откуда берётся запах мяса и аромат горчицы и васаби;
• как глюкозинолаты и мирозиназа создают «горчичную бомбу».

😄 Выпуск в ВК Видео
😉 Выпуск на YouTube
🥰 Выпуск на Rutube
🎙 Слушать подкаст в Telegram
🗯 Подкаст на Яндекс Музыке

🟨 Подписаться на «Мослекторий»| Мы в MAX