Одна из причин нашей поездки к WE FRY — новая номинация «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ» в рамках ресторанной премии WHERETOEAT. В ней будут искать и поддерживать интересные стритфуд-проекты из России, Беларуси и Казахстана — не просто места, где можно быстро поесть, а концепции с характером, сильным продуктом, собственной айдентикой и связью с локальной гастрономией.
Мне эта история особенно понравилась после поездки на ферму и завод. Когда видишь весь путь продукта — от огромной картофелины, которую только что выкопали из земли в Тамбовской области, до полностью автоматизированной линии в Липецке, — начинаешь чуть иначе относиться к слову «стритфуд».
За условной порцией фри может стоять пять лет выращивания посадочного материала, работа фермеров и ученых, огромные хранилища, камеры, лаборатории и довольно безумное количество технологий.
Подать заявку на номинацию можно до 1 сентября, причем номинировать любимый проект могут не только сами рестораторы, но и гости. Оценивать будут концепцию, реализацию, продукт, актуальность и локальность и айдентику, а в жюри — Андрей Шмаков, Дмитрий Левицкий, Артем Карисалов и Юлия Меркушева.