По следам отгремевшего в обеих столицах Международного Дня Бармена, имеем сказать следующее.

Барная культура, родившаяся в США в середине XIX века, дошла до Европы и России (неотъемлемой частью которой она являлась со времён Екатерины Великой) достаточно оперативно по меркам распространения информации тех лет.
В этих ваших инторнетах распространяется информация о том, что, дескать, весь барный движ начался у нас в 1905 году, после открытия в СПб бара «Медведь» на Большой Конюшенной(sic!).

Эту версию форсит самый олдовый бармен страны Владимир Журавлев, коего мы имеем честь, пусть и шапочно, знать лично. Но он, конечно же, ошибается, потому что на руках есть репринт оригинального издания 1872 года «Аристократическiй Буфетъ», в котором, кроме бесчисленного количества ратафий, ликёров, настоек, вкусовых водок и наливок есть описание коктейлей.
Также, библиотека МосБар располагает чуть более поздним изданием (примерно, 1880-1890е годы) «Банкетные и Гастрономические Напитки», которое уже содержит не только прямые рецепты коктейлей, но и рисунки их подачи, посуды, барного инвентаря.

Соответсвенно, мы абсолютно смело можем считать, что ростки барной культуры, сиречь, культуры смешивания и подачи напитков, взошли на нашей православной земле минимум лет на 10 раньше 1872 года и, исходя из источников, можем смело утверждать, что русской барной культуре примерно 150 лет.

Чего же мы достигли за полтора века? Многого.
В сложнейших условиях вихрей яростных атак XX века. До окончания эпохи НЭПа всё цвело и пахло, дальше началось забвение. Вполне понятное - стране было совсем не до этого. Колоссальные социально-экономические потрясения совершенно не стимулируют гедонизм во всех его проявлениях. Скорее наоборот. Но, у каждой эпохи есть своё «мрачное средневековье», которое для российской барной культуры длилось полвека. А дальше, по законам истории, всегда приходит ренессанс.

В середине 70хх советское правительство начало уделять пристальное внимание технологиям производства алкоголя по мировым стандартам, параллельно с развитием гастрономической культуры. Для многих, наверное, станет откровением тот факт, что к концу 70хх в нашей стране производились даже готовые коктейли в бутылках. Или основы для них. И, конечно же, продвинутая «совьет хорека» угощала своих гостей смешанными напитками не только на основе локальных спиртов, но и миксами из мировых вкусов.

Дальше наступают святые 80е. Западный образ жизни и красивая культура потребления поражают советских людей обилием невероятных новых вкусов. В стране уже вовсю процветает неофициальный комсомольский общепит с легендарными напитками на баре.

90е годы - эпоха бурного контрастного лихолетья, в течение которой кто-то доедал последний хуй без соли, а кто-то уже был полностью погружен в мировую барную культуру, давшую, также как и 150 лет назад, колоссальный импульс для развития нашего локального продукта.

В 00е годы начался невероятный ренессанс. В Россию зашли все мировые алкогольные бренды, в обеих столицах бары росли как грибы после дождя. В этот период ковалось и обрастало побегами ядро той самой нашей барной культуры, которое нынче приобрело мировой уровень, местами превышающий то, что делают в других странах, более «европейских» чем мы.

Каков итог? Сейчас бары и бартендеры Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Казани, Сочи и т.д. по своему уровню зачастую превосходят США, Европу и Азию. Мы, окончательно и бесповоротно, стали частью мировой барной культуры, местами являясь лидерами в некоторых областях.

Каков прогноз на будущее? Самый положительный. Наши идеи, наши знания, наш опыт позволяют создать в России лучшие бары в мире, аналогов которых нет в других странах.

Основная и очень трудная задача - повышать уровень культуры и конкретно уровень культуры употребления в масштабах всей страны. Потому, что когда мы говорим про барную культуру России, речь, увы, идет только про пол десятка городов-миллионников.

Из всего вышесказанного, вывод прост - мы имеем глубокие корни, мы очень крутые, нам предстоит много работы.