Заключительный пост нашего первого (и далеко не последнего) исследования искусства ферментации напитков позволит вам окончательно оформить отношения с этим увлекательным процессом на базе целого списка соответствующей литературы, часть из которого есть в закромах канала МосБар.

Alex Lewin "Kombucha, kefir and beyond"
Настольная книга по ферментированным напиткам с кучей техник и понятным объяснением.

René Redzepi & David Zilber "The Noma Guide to Fermentation"
Полноценный гид уровня Библии от легендарного ресторана.

Али Бузари "Ингредиенты"
Справочник для тех, кто хочет разбираться, как работают ингредиенты в блюдах и напитках, и какие химические процессы в них протекают.

Sandor Ellix Katz "The Art of Fermentation"
Одна из базовых книг для начинающих: история, техники, нюансы и рецепты.

Max Venning "Batched & bottled"
Огромный кладезь рецептов и техник для бутилированных коктейлей, которые пригодятся и в баре.

Michael Dietch "Shrubs"
Работа об одном из старейших способов консервирования вкусов.

Alinea "ZERO"
Книга о том, как собрать по-настоящему сложную многогранную карту безалкогольных коктейлей, которые можно продавать очень дорого.