74.RU| Новости Челябинска
from Без повода | Афиша 74.RU | Челябинск
Груздянка, пельмени с косулей и шаньги: что будут подавать туристам на Южном Урале

В Челябинской области появилась гастрономическая концепция региона. В ее основе — пять локальных продуктов: грузди, озерная рыба, лесные дикоросы (прежде всего черемуха), мясо дикой косули и пшеница.

Из них уже готовят и возрождают местные блюда: груздянку, пирог «Озерник», пельмени с косулей, шаньги, ляпуны и котлеты из озерной рыбы. При этом хотят показать не одну общую «уральскую кухню», а особенности разных территорий — от кухни златоустовских мастеров и троицких купцов до нагайбакских блюд.

Некоторые блюда еще и преподносят необычно. Например, группа богатых байкеров приехала в область, и шеф-повар Константин Арефьев решил приготовить для них косулю прямо в земле: мясо закопали в глине, обложили... подробнее на канале: 74.RU| Новости Челябинска
@