Заполярный Ворчун | Мурманск
Сегодня отмечается Всемирный день хлеба

Когда-то, в начале ХХ века каждый паломник, покидающий Соловки, при отъезде мог получить бесплатно 2 фунта ржаного хлеба или полфунта сухарей.
В летнее время в огромной монастырской пекарне выпекали ежедневно более тонны хлеба.
Поражала своими размерами квашня из деревянных плах диаметром 3 аршина 2 вершка (2,25 м). В центре была установлена вращающаяся мутовка, к ней прикреплялись два мутовальных весла. Вся эта конструкция соединялась с упряжью двух «хлебенных» белых лошадей.
В квашню засыпали 55 пудов просеянной ржаной муки и вливали столько же воды. В качестве закваски брали 3 пуда кислого теста либо размоченные и растёртые остатки старого хлеба и корок.
Как только квашня была заполнена, лошадей, покрытых холщовыми попонами, с колпаками на... подробнее на канале: Заполярный Ворчун | Мурманск
@