🆕 РЕСТОРАН MAINA
Хайям Аминов запускает на Сурикова заведение с открытым огнём.
Первые впечатления.

Вчера имел честь побывать на тестовом открытии ресторана MAINA от Хайяма Аминова и группировки FRESCO. Наконец~то, на фоне новостей про закрытия заведений, у нас с вами не просто кафе или что-то про сэндвичи (при всех респектах к сэндвичам), а большая история. Мы такого старта не видели с мартовской премьеры Creme de la creme.

Команда FRESCO приняла унылое помещение от Сбербанка на Сурикова и докопалась (во всех смыслах) до исторической сути здания. Здесь когда~то были конюшня, пожарная станция, производство. Привет, дизайн~студии «100 проектов», которые оголили кирпич и добавили тепла дуба. Кроме того, MAINA переосмыслила ещё и фасад здания. 

Хайям построил концепцию вокруг домашнего уюта: вот открытая кухня с огнём, вот мамин фарфор из серванта, вот тактильность тканей... Получилось тепло. Представляю, как душеспасительно здесь будет, когда за панорамными окнами пойдёт снег.

Про меню. Так как проект назван в честь мамы ресторатора, посвящён семейной истории, то можно было предположить, что всё будет вращаться вокруг кухонь стран Центральной Азии и Кавказа. А вот и не совсем. Блюда создавались по такой схеме: вкусы~воспоминания о Востоке + новые техники, текстуры и открытия. Рассмотрим на примере лепешки из печи лахмаджун. Вроде восточная классика, но использовали тесто по неаполитанским рецептам. Как результат ~ стоны восхищения над нашим столиком.

Нас ждут люля, хумусы, бозбаш, хачапури, курутоб… Шефы умудряются работать одновременно с тандыром, дровяной печью, трехуровневым огонём на углях и всё это в технологичной кухне, которую команда сделала под себя. 

Что ещё надо знать о проекте:
🔥 Читается название как «Майна» (ударение на первую А). 
🔥 95 посадочных мест + банкетка на 20 гостей.
🔥 В будущем к Maina по соседству добавится «советская» булочная «Корка». 
🔥 Открытие 21.08 [эта пятница!]. Говорят, там уже очередь из желающих войти в число первых.

В эти 15 минут модно | 🍌
ТГ~журнал для новых красноярцев