В статье на Habr разобран пример реализации такой анимации в Compose. Авторы вынесли решение в отдельную библиотеку ThemeAnimator, которую можно подключить к своему проекту.

Анимация смены темы реализована через перехват отрисовки в Modifier.Node: сначала делается снимок UI в старой теме, затем тема переключается, фиксируется новое состояние и запускается анимация между двумя скриншотами. Переход рисуется как круговое раскрытие новой темы, что позволяет избежать мерцаний и добиться плавного эффекта

👉 @MobDevPortal