Для теста:
Мука - 360 г
Молоко - 120 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 1 ст. л.
Дрожжи прессованные - 15 г
Соль
Для начинки:
Масло сливочное - 70-90 г
Сахар коричневый - 90-120 г
Корица молотая - 15-20 г
Для крема:
Сыр сливочный - 50 г
Сахарная пудра - 100 г
Масло сливочное
Рецепт
🔘В теплом молоке размешиваем дрожжи с сахаром и добавляем немного муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Опару оставляем в сторонке минут на 30.
🔘Затем взбиваем яйца и добавляем к опаре.
🔘Добавляем постепенно просеянную муку.
🔘Вымешиваем тесто до однородности, для удобства - на столе. Смазываем маслом чашу и кладём в нее тесто, где оно будет подходить как минимум час.
🔘Через час выкладываем тесто на стол и раскатываем в виде прямоугольника, толщиной полсантиметра.
🔘Начинку я делаю так. Сначала смазываю сливочным маслом всю поверхность теста: чем больше масла - тем сочнее и вкуснее будут булочки. Сверху посыпаю перемолотым коричневым сахаром, а сверху - корицей. Я люблю, когда корицы много, но все зависит от ее качества.
🔘Сворачиваем тесто с начинкой в неплотный рулет. В синнабоне должно быть не более 5 витков, но по мне - чем их больше, тем вкуснее.
🔘Разрезаем на части рулет. Чем шире будут части-рулетики, тем крупнее будут булочки. Я ориентировалась на высоту моей формы для выпечки. Так как сдобные булочки увеличатся в два раза в размере, то размещать их нужно на удалении друг от друга и от краев формы. Теперь нужно подождать час.
🔘Затем отправляем дрожжевые булочки с корицей выпекаться в разогретую духовку минут на 20 при температуре 190-200 градусов, до румяности.
🔘Пока что можно приготовить крем. Для этого сливочный сыр взбиваем с размягченным маслом и сахарной пудрой, добавляем ванилин.
🔘Приготовленным кремом смазываем сверху готовые булочки, пока они теплые.
🔖Сдобные булочки с корицей и сливочным кремом готовы!
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
🌺Рецепты