"Никогда не говори нет, если слышишь, то, что непривычно", - регулярно последние годы говорю я себе.

Как-то клиенты угостили меня приправой Тузлук, которую привезли из Архыза.

В разных вариациях Тузлук я пробовала и в Карачаево-Черкессии, и в Элисте. Все они совершенно разные и по-своему вкусные.

Так вот, давненько меня попросили воспроизвести рецепт. Ингредиентов у меня не оказалось. Но жизнь такая штука - когда есть фокус, он, как фонарик, подсвечивает возможности.

Весной этого года добрый друг и клиент Мира Пряностей Ксюша, которая делает вкуснейший черемшовый песто, согласилась показать мне черемшовые места и вместе со своей дочерью помогла насобирать пакетов 6 ароматной зелени.

Потом 3 суток я обрабатывала и сушила в дегидраторе полную ванну черемши. Получилось 4 скромных ведёрка, которые ждали моего вдохновения.

Как это со мной бывает, классические рецепты я сильно видоизменяю, и сегодня в моих руках ароматная Псебайская соль, основным ингредиентом которой и стала эта Черемша.

Здесь аж 15 компонентов, каждый из которых мягко подсвечивает сливочную нежность и лесную пикантность. В блюдах раскрывается ещё ярче.

Друзья, партия лимитированная, потому что черемшовое приключение в ближайшее время повторить я точно не готова😉😅

Приправа получилась универсальная: и к птице, и к рыбе, и к мясу, и к бобовым, и к овощам. Отлично звучит с соусом из айрана и как основной ингредиент белого соуса.

Что внутри?

🩷 Чёрный перец - классика
🩷 Кориандр - даёт орехово-цитрусовую ноту, отлично работает с дикими травами
🩷 Тмин - тёплый аромат
🩷 Пажитник - грибной, кленовый оттенок, делает вкус глубже
🩷 Горчица - добавляет лёгкую пикантность
🩷 Сладкая паприка - даёт мягкость и лёгкую дымность
🩷 Мускатный орех - добавляет теплоту
🩷 Лимонная цедра - «включает» вкус, делает его ярче
🩷 Соль в составе позволяет использовать приправу вместо обычной соли, и в сочетании с остальным "букетом" создаёт многогранную палитру.

6 других ингредиентов оставлю за кадром. Пусть это будет мой миропряный секрет😊

Соусник 80 мл/200₽

Друзья, Псебайская соль доступна к заказу🫶

Напоминаю, что ближайшая сборная доставка на ФМР - уже в этот четверг. Отправки по России и Краснодару в любые районы делаю Озоном. Пишите.