😢 Экзамен, после которого плачут: студенты, родители, педагоги, бизнес-партнёры

Экзамен по ресторанному сервису в Высшей школе гостеприимства и туризма превратился в Долину эльфов. Это три дня настоящего фуд-шоу, который студенты создают с нуля: от идеи и декора до кухни, бара и работы зала.

Третьекурсники сами придумали концепцию, распределили роли, собрали оргкоманду, написали сценарий вечера и создали дизайн зала с зачарованным декором. Ткани, волшебный туман, необычные грибы… Всё погружало в сказку.

🥙 Главное – это полноценный ужин.

Закуска «Лесные существа при свете фонарей» – сет закусок, который сразу задавал уровень: текстуры, контрасты, затейливая подача.

В салате «Тайны феи» — груша, авокадо, козий сливочный сыр... Не будем раскрывать весь рецепт, но всё очень лёгкое и при этом с невероятным вкусом.

🥣 А теперь вчитайтесь: в супе ребята использовали папоротник, пророщенный мунг, грибы шиитаке. А дальше – утиное филе с брусничным соусом, брокколи и бататом, выложенное как пейзаж: «земля», «зелень» и «ручей» из соуса. Это же настоящее гастрошоу!

На финал – кофе фламбе с черёмуховым десертом и вишней. Сначала – аккуратная композиция, потом – огонь, запах карамели и тот момент, когда половина зала заворожённо снимает на смартфоны, а вторая – аплодирует.

🍹 А ведь ещё ребята собрали коктейльную пару и напитки, просчитали себестоимость, делали заявки на закупку и отработали заготовки так, как это делается на реальной кухне.

Три дня подряд студенты менялись ролями: сегодня ты на кухне, завтра – в сервисе, послезавтра – на встрече.

Каждый день – полный зал гостей, среди которых родители, партнёры, преподаватели. Но неизменно финал был одинаковый: в конце вечера счастливые слёзы студентов и их гордых родителей, объятия, трогательные слова.

🍽 Студенты провели большой гастрономический проект под присмотром бренд-шефа Александра Цызака, наставника Игоря Кажуры и преподавателей. А мы получили ещё одно подтверждение, что экзамен можно сдавать не на бумаге, а на тарелке и в эмоциях гостей.