Сегодня расскажу об одном из важнейших для ацтеков (да и всей Мезоамерики) растении: нопале.
🛕Нопáль (nopalli), или кактус опунция — кактус, на котором растут необычайно сочные и сладкие плоды, называемые туна, tuna — как тунец на английском. На английском плоды называются prickly pear, буквально колючая груша. В пищу употребляется и сам лист кактуса, и его плоды.
Казалось бы, что там есть в кактусе — одни колючки. А вот представьте себе! Очищенный нопаль превращается во вкусный зелёный овощ. Я бы сказал, что наиболее всего это похоже на огурец, но сравнение всё равно очень плохое: водянистая, но вкусная мякоть с лёгкой кислинкой. Можно есть так, крошить в яичницу и другие блюда, печь, жарить (но быстро). Вкусный нопаль, он так утоляет жажду, я чувствую себя человеком 🌞😄
И Бернардино де Саагун со мной согласен, так он описывает эту диковинную еду:
«В этой земле есть несколько деревьев, которые называются нопалли, что означает «дерево колючих груш»... Это дерево массивное. Ствол состоит из листьев, а ветви растут из самих листьев. Листья широкие и толстые. В них много сока... Сами листья имеют шипы. Плоды, которые растут на этих деревьях, называются «колючая груша». Они хороши для еды. Плоды ценятся, и лучшие из них похожи на яблоки камуэсо. Листья этого дерева едят сырыми или вареными».
Туны есть жёлтые, красные, фиолетовые — и у всех свои имена. Зелёные туны, например, ацтеки называли камаштле (camaxtle). Отдельно отмечу ещё один вид, который на науатле называется аночтли (anochtli) — они красные снаружи и фиолетовые внутри. Из них (а точнее из насекомых, их поедающих) получали натуральный краситель кармин. Кроме того, именно с этим кактусом связано предание о происхождении ацтеков.
Покинув Ацтлан, свою мифическую родину, ацтеки пошли далеко на юг по указанию Уицилопочтли. Бог-покровитель указал им продолжать путь до тех пор, пока они не увидят орла, сидящего на высоком кактусе нопаль со змеёй в клюве. И когда ацтеки, наконец, увидели эту картину на небольшом острове посреди болот в долине Мехико, они были вне себя от радости и основали Теночтитлан, или дословно «Место среди камневидных плодов кактуса». Глиф столицы — плодоносный кактус нопаль, растущий из камня.
🌞 mexicalli
#AztecEat